第192章 大肚粑（求订阅）（2 / 3）

这么多事，刘远河不乐意：“我不去，你让青山去。”

“那行啊，你也去给我买几十斤猪肉回来，我就让青山去做这些事。”

“我早上不是买过了吗？”

“可我不也把手机还给你了吗？”

刘远河无话可说，只好乖乖去干活。

刘青山则在天井中处理猪肉，准备制作腊肉。

这三十斤猪肉，再加上老爸的十斤，总共四十斤，如果一斤猪肉做一块腊肉的话，这四十斤也足足能做四十块呢。

到时候，四十块腊肉挂在木头上，肯定贼好看。

吴翠梅在厨房里继续制作大肚粑。

一边双手灵活的扭捏面团，一边说道：“青山，你买了这么多猪肉，明天早上腊起来，让你大舅他们看看。”

刘青山好笑道：“妈，我知道，不用你说。”

他抬头往厨房里看去，正好看到老妈在往还没封口的糍粑里包入馅料，就说道：“妈，记得给我做几个馅料多一点，我要吃馅料多的。”

老妈不肯：“哪有这样的？都是一样多的料，你爱吃就吃，不吃拉倒。”

刘青山：......

其实，做大肚粑的程序跟包饺子差不多，只不过，包饺子是用擀面杖擀面，但做大肚粑则全靠一双灵活的手捏面团。

面团捏开成碗状之后，就用勺子往面碗里倒入一些馅料，之后再像捏饺子封口一样，把面碗的口封起来，就成了大肚粑。

不过，大肚粑的封口不讲究什么花式，因为糯米的粘性极佳，只要拇指跟食指用力一捏，两边的面皮就能紧密的合二为一。

封了口子的大肚粑可以像煮饺子一样直接下水煮，煮熟了，就可以开吃了。

不过，最美味的做法当属将一个个大肚粑放在洗干净的柚子叶上。

柚子叶紧密排列在蒸笼上，油光的正面朝上，有纹路的背面朝下。

做好了一个大肚粑，就将它放在柚子叶上。

柚子叶自带油性，所以不需要像别的叶子一样得在表面刷一层油。

有些人家里没有柚子叶，就会用做粽子的若叶裁剪成合适的大小形状来替代柚子叶。

可粽子叶本身干燥，一般与糯米接触，就会难舍难分，这种情况下，就需要在叶子表面刷一层食用油，以起到隔绝的作用。

大肚粑做好之后，就烧火热水。

用于放置蒸笼的铁锅往往很大，直径约有一米多。

这种铁锅在山里十分常见，以前人们用于煮猪潲，也用于酿酒。

如今铁锅被各种新时代的厨具替代，唯一剩下的用处，好像就是逢年过节的时候，装上一锅水，用于蒸煮糍粑之类的美味。

铁锅很大，吴翠梅吩咐儿子往里放入几勺水之后，又让儿子把做好的糍粑端上去。