二 羊肉酒肆，书生（2 / 3）

青楼的名字叫清原楼。

修这条街的人是一个闻名郭北县的财主，姓周，大家都叫他周掌柜。

他修这条街的原因是因为五个秋天以前，周掌柜的父亲，也就是老周掌柜刚好看中了一间商铺。周掌柜为了方便老父出行，便将商铺所处的街道给翻修了一遍，砖石做底，细沙铺盖，覆压青石。

道路两边也种了不少梨树，为的就是风起叶落的时候，老爷子可以看看南方的雪，香气阵阵，雪花飘飞。

道路两边还特别找了工匠，打造了暗渠排污的下水管道。

老掌柜一看这阵势，有道是人老姜辣，迅速又让人沿街购建了几处房产留用，果不其然，人人都喜欢好环境，达官显贵由甚。

登科街修缮好以后，清原楼那些娇滴滴的姑娘们便一股脑的全都搬来了这里。

陆陆续续，县里最好的饭馆们都搬了家，连带着各类商铺，平时走散街的走卒商贩也都挪了窝。

周家父子一合计，找知县老爷一商量，就给这街取了名字了，登科街。

美曰：势如登科。于是这里就成了整个县里最繁华的地方，周家父子又赚了个盆满钵满。

县里唯一一家专门做羊肉的酒楼，甚至是周围几个县里独一份儿。

所以食客络绎不绝，北方的羊肉到了南方，食用的方式也小巧了起来。

羊肉在郭北县的主流只有一个：火锅。

羊肉不切片，切成碎段，提前用大黄料酒将肉段和羊杂焯个水。

取脂肪最多的筋肉加上砸碎的羊骨，放到大锅里炖煮三个时辰。

待食客就位以后，架一小烧锅，中间加碳，周围做出隔离，单独添加高汤，配以胡椒，红枣，药材一起炖煮。

羊肉则按二两羊肉一两杂的比例下进锅中，羊肉事儿先焯好，待高汤沸煮时，取一通暇壁白的小碗，舀上一勺切成等同大小碎段的韭菜，以高汤冲泡，静置一边。

晒干的辣椒，磨成粉。

混入花生碎，蒜末，盐粒后，放进一小碗里，加一匙高汤入碗内将底料冲开。

羊皮连着瘦肉再与少许脂肪相连接，夹住后蘸上蘸料，大快朵颐。

韩秋分到酒肆的时候已经差不多是晌午了，虽然是大白天的，但是入秋了以后天气较之以前，总是冷了不少。

酒肆里已经忙开了，韩秋分看了里面一眼，将袖子掳了起来，他是来做杂役的。

客人络绎不绝，韩秋风忙到晚上打烊为止，平常的他只是负责打扫食客的残羹，今天还得当跑