【089】开馆授徒（2 / 4）

炒茶做奶茶蛋挞的时候留下来的灶台，一直都没来得及拆，没想到现在派上了用场。

他知道奶茶蛋挞这样的东西在世家大族里很受欢迎，因为这属于点心，消耗量很大。但是周毅已经将所有的生意交给了张仲，自然不能传给外人，那是砸了自家兄弟的招牌，虽然说无歼不商，但是这点节艹他还是有的。

宋朝吃的东西已经很丰富，基本上家常菜已经齐备了，周毅要做的话只能够做现在没有的东西。

中国有主食和副食之分。《黄帝内经》中就提到，五谷是主食，其他肉类、菜类都是副食。

再比如炒菜这种形式，现在是我们很普遍的方式，但在欧洲还是很少。

中国在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有炒菜，而且民间也并不普及，因为调料不丰富炒不出好菜来。

当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。

当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。当时调味主要靠酱，所以现在曰本韩国酱这么重要。

先秦时期，酱的做法有一千两百种。孔子有句非常有名的话：“食不厌精，脍不厌细”。上句话不多赘述，下句话则讲，肉要切得薄才好吃，为什么呢？因为肉要蘸酱才能入味。

古代有很多动物做成的酱，比如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等，周毅是从来都不吃这东西，记得刚刚穿越过来那会儿就被鼻涕一样颜色的青蛙酱给吓到了。

开馆授徒得到了大约三十个人的相应，这三十个人为周毅带来了三千二百四十贯钱的收入，已经算是不菲。

经过一段时间的普及，大家在家里面做饭也开始燃烧煤球了，于是在不久之前周毅又多了个新业务，那就是设计燃烧煤球的灶台。

同样，周毅家院子里的炉子也全部改烧煤球，这样做的好处是火焰均衡，并且没有烟尘。

一袭纯白的大褂穿在人身上，看起来就干净，三十个人分成三排站着，由周毅在他们面前统一训话。

“在接下来的一个月时间里面，你们每一天至少要学会做三道菜，否则学不完，过了时间之后我也不会再教，所以全部依靠你们自己用心。”

“再者，做菜不仅仅是技术活，而且还是体力活，要是没有颠大勺的本事，自个儿等下了学之后就去拿个锅子装十斤小石子在锅里翻，翻不起来就算不合格。”

周毅忍不住要唱起《满汉全席》的