第一百四十四章 苏安安的厨艺（3 / 4）

一团虚无的幻影，飞快的在那条五花肉上面来回扯动着。

短短十几秒钟之后，苏安安把菜刀放下。案板之上，肉还是那块肉，甚至形状和色泽一点变化都没有，然而却已经被切成了一百多张薄薄的肉片。当苏安安轻轻一抖，将肉皮从下面抽出来的时候，五花肉也向一侧翻到下去，层层叠叠，如同一本厚厚的肉书。

“生疏了，我已经很多年没有亲自艹刀了。”苏安安喃喃自语：“那是哪一年的事情了，好像是第一次见到小唐的时候。这个女孩子十分执着，像当年的我一样，我很喜欢，就给她做了一次水汆丸子。”

苏安安摇摇头：“呵呵，当年那个掌门人最喜欢吃我做的水汆丸子，因此我就每隔两天给他做一次，每次都放两倍分量的忘忧草。但他被三大长老打得气息奄奄的时候，依然在哭着喊着让我给他做一次水汆丸子。晓琪，今天，我们就用这块肉再做一次水汆丸子。”

望着那些已经切成薄纸的肉片，苏安安说道：“看好了，刚才是削，现在是斩，刀法不同，技巧更是不同。”

说罢，刀雾再起，十几秒钟之后，一百多张肉纸变成了十几万根比头发还要细的肉丝。切完肉丝，苏安安把案板转过九十度，又是一阵疾风骤雨，肉丝就变成了肉粒。

如果只看外表，那其实还是一块完整的肉，只不过已经变成了直径不到一毫米的小肉粒。菜刀在上面轻轻一抹，居然有一种肉泥的感觉。不过那的确是肉粒，而且是大小几乎相同的肉粒。

随手拿过一只铝盆，苏安安把肉粒全部放进铝盆之中，然后又抓了一把盐撒进去，两只手开始在肉粒中揉捏起来：“抓的时候要用内力的吐劲，松的时候要用内力的吸劲，一吐一吸，肉粒中间的组织就被彻底打散，而周围却完好无损，这样做出来的肉丸才会一口弹牙，两口化骨，三口。”

切肉丝斩肉粒，一块完整的五花肉变成肉粒的过程只有一两分钟，可抓肉的过程却持续了将近一刻钟。当苏安安的双手离开铝盆，那些被她抓过的肉粒竟然发出一阵阵嘶嘶的类似过油的声音，一股股寒气升腾而起。

“这些肉一共七斤三两半，三个肉丸一两肉，一共做两百二十个肉丸。”

苏安安一边说话，一边抓起肉粒轻轻一挤，一颗颗浑圆的小肉丸就飞了出去，径直落在一米开外的一个盛满清水的盆子里，落水无声，盆里的水就如同有灵姓似的，自动让开一条缝隙，丸子入水之后水面自动复原，只有几道小小的涟漪。

三分钟之后，丸子做好，不多不少，正好二百