004昆仑紫瓜（3 / 4）

那几个还水淋淋的茄子。

“啊，你认识这个？”青荇的惊讶显得有些少见多怪。

“这个东西很稀有吗？在下……在下记得曾经吃过，不过，也许是在梦里。”苏游并不确定这茄子是什么时候传入中国的，但的确是记得它和甘蔗的产地应该都是在东南亚，也许是越南，也许是马来西亚一带。

苏游第一次做红烧茄子之前，查到过最早记载茄子红烧法的是《齐民要术》，那本农书写于北魏，离现在已经一百多年了；在四百多年后的宋初，有个士子仍然是第一次吃到茄子，并称之为“昆仑紫瓜”。——这充分证明了茄子的珍贵，大概只有上层人物才能吃到。

苏游所不知道的是，晋时陶侃与温峤平苏峻之乱时，两兵汇合之处正是一片茄子田，离现在他所处的年代至少已经近三百年了。

苏游一时又想起了《红楼梦》里那道著名的“茄鲞”，——“这也不难。你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

“你是说，你吃过这南海紫瓜？你还会三种做法？”豫章王殿下难免吃惊不小，今年开春时他在扬州街头偶然闲逛，碰见这茄子长得奇特，又听卖花人的一番吹嘘，才花了高价买了十多盆，本来以为是罕物，是要敬献给皇祖父杨坚的，几个月下来，也吃了几次，无不是水煮或清炒。虽然没品尝出什么好味道，但他一直坚信能大补，此时听苏游娓娓道来，难免惊诧莫名。

“恩，做这个……这个南海紫瓜，在农书《齐民要术》上是有载的，确是在瓜目下，但名称却是“茄子”，所以许多人忽略了，而有些地方，则称之为‘昆仑紫瓜’。”苏游一边说着，又掰着指头计算着调料，差点又说漏了嘴，也不知道这个时代有没有白糖黄糖一说，辣椒肯定是没有的，因为辣椒的原产地在美洲大陆，而哥伦布还需要近八百年才能登上历史舞台。

十多分钟过去，苏游在杨暕面前表现了几近完美的刀功，两个茄子切成了均匀的细条，各种调料准备完毕，接着便是下锅，这是红烧茄子的做法，可惜的是两个茄子实在显得量少。

另外两个茄子，早已经被苏游埋到了温热的灰烬中，上面依然烧着火。只等茄子闷熟，加入豆豉蒜瓣油盐什么的捣碎即可食用，这是苏游家乡的土法，也不知何名。

红烧茄子