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明星私房菜[直播] 作者:池陌

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明星私房菜[直播] 作者:池陌

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穆冉说着，把刀在手中晃了一圈，随即快速下刀，她的刀法是有目共睹的，1分钟之后，她已经切去了猪肉四周不能用的部分，只取了猪前腿上适合做卤肉饭的肉，并把这猪肉切成了大小一样的。

想要把卤肉饭做出地道的台湾风味，其实是有些秘诀的，比如，选肉的时候，尽量选择肥瘦得当的猪前腿，只因猪前腿的肉紧实、口感好，并且做菜的时候出油比较少。

穆冉把切好的猪前腿肉放在锅中爆炒，逼出猪肉上所有的油花，之后，加入香菇丁、姜末、洋葱碎继续炒香，直至金黄，这时再加入生抽、老抽、等调料，翻炒均匀。

这时，穆冉在锅中加水，保证水没过猪肉碎1厘米，这时，就可以把火转小来炖。

并且不忘把煮的半熟的卤蛋放入卤汁中一起煮。

事实上，穆冉做的所有步骤都跟其他人差不多，毕竟能到厨神大赛来的厨师，都不是吃素的。

但是穆冉相信，在她所做的这道卤肉饭中，有一点是其他主持不曾有的。

这也是她本次比赛取胜的关键！

本次大赛会给各位厨师一个小时的时间来做卤肉饭。

看似时间很长，事实上，一般的卤肉饭要想做的味道香浓，至少要熬制卤汁6个小时，许多台湾卤肉饭更是会加入老卤来做，很多老卤都有几十年历史，尤其美味，也因此，要想在今天的比赛中，仅用1个小时的时间做出卤肉饭，是很难做出那种粘稠的卤汁。

这也正是考验各位主厨功力的时候。

很快，时间便所剩不多了。

【主播你倒是快点啊！时间快不够用了！】

然而，穆冉却不慌不忙，她将热腾腾的米饭从锅里舀出，摆放成碗倒扣的形状，至于白色盘子的中间，再从锅里舀出粘稠的卤肉汁，浇在上面，这时，香浓的卤肉汁穿越米粒之间的空隙，流淌在米饭里的中间，使得卤肉汁融入了饭里。

这时，穆冉再拿出两根青菜在锅里汆汤一下，再横着摆放在盘子边上，并把卤好的卤蛋一切为二，让人惊讶的是，即便过了一个小时的时间，这颗在卤汁里反复翻滚的卤蛋，居然还是糖心的！

所有人大跌眼镜。

包括电视机前的观众，都不由瞪大眼看着这一幕！

真是奇怪了！这颗蛋先煮了一次，又放入锅中煮了近一个小时