第八百六十一章 星际主播的美食日常（完）（5 / 5）

粗的肠内，捋直，用牙签固定，入沸水焯透去掉杂质并定型。然后在锅中放入清水、葱、姜、料酒、盐，下入大肠煮熟放凉，切成段备用。接下来，锅中放油烧热，加入白糖炒出糖色，下大肠段煸炒至定型上色，加入少许香料水，烹入米醋、酱油、高汤、盐味精胡椒粉等调料，小火?至黏糊，大火收汁，点上香油，取出大肠摆入盘中，原汤收浓淋在大肠段上，最后撒上少许香菜末。这道烹制过程复杂、下料狠、入味深的九转大肠就做好了。

九转大肠烧制而成，梅花大肠则汆蒸而成。同样的手法将大肠清洗干净，冷水入锅，加调味料中火煮至大肠熟透，捞出后在大肠中间插入大葱段，放凉定型。将凉透的大肠切成段，取出大葱，每段大肠分别酿入鸡料子，底端抹平，上端堆出一个小山丘，插上六片汆过水的杏仁片，中间放一颗枸杞，覆膜后放入蒸笼里，旺火快蒸，同时调好底料烧开，大肠段蒸熟了取出摆盘，将清汤底料倒入盘中，好似一朵朵梅花盛开在清波之上，令人心旷神怡。

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