0186 初尝（2 / 4）

，一直铡到这花椒没有太大的碎块才停下来，再把这些花椒碎片刮成一堆，用菜刀小心地剁起来，一直把所有的花椒都给剁成花椒粉才拿了个空调料瓶装了起来。

再把八角同样弄好之后，徐毅长出一口气，把锅子菜刀什么的全都清洗出来。这剁粉末自己大气都不敢出一个，生怕把这粉末吹得到处都是，这活儿偶尔为之还好说，如果隔三岔五就这样弄一回还真是个麻烦事儿，看样子自己下次还是去买个药碾子或者是小石磨才行，这样搞实在太没效率了。

其实这两种调料家里根本不缺，不过徐毅想着先尝试一下这调料的味道如何，如果自己连调料的xing状都不知道的话，拿这个调出来的饺子馅要能好才见了鬼呢。

徐毅用炒锅接了半锅清水放在灶台上面烧了起来。

等着水开了，徐毅从保鲜室拿了一块肉出来，扔在里面热水里面汆了一下，随后就把肉捞出来，扔进盆子里面，用水龙头冲洗去上面沾染的一些浮沫。

再换了半锅清水，把留下来的花椒和八角扔进锅里面，再拿过来那块大块生姜，从上面掰下来一小块，用菜刀切成姜片，也给扔在锅里面，随后就开了大火煮了起来。

等着水再开了，徐毅就把盆子里的肉整块放进锅里面，换成小火，盖上盖子煮了起来。

煮了七八分钟，这肉表面全都变成白sè，差不多有五六成熟的样子，徐毅关掉火，把它从锅里面捞出来，冲了下凉水就按在砧板上面把它切成均匀的的薄片，装在盘子里面。

拎起来几棵大蒜，把上面的青蒜都给揪下来在水龙头下冲洗了一下，徐毅也把它们放在砧板上，用刀片成一段段一寸多长的薄片，装在了盘子的另一边。

再切了点儿细一些的姜丝，徐毅把锅里的水和调料什么的全都倒掉，再清洗了下锅子，烧干后往锅里加了些油，等着油稍微热了一点儿就端起锅晃动一下，使得油在锅壁上挂上一层，之后才转成大火，等到油里面冒起泡泡来，端起盘子，把里面的肉片和姜丝拨到锅里爆炒起来。

一直把锅里面的肉片炒得有些打卷，上面形成一个个指肚大小的窝窝之后，徐毅直接往锅里面加了些豆瓣辣酱，再次翻炒起来，一片片的肉片均匀地挂上金黄红润的辣油，散发出一股浓郁的香味儿，徐毅这才把青蒜也倒进锅里面，炒到这些青蒜全都变软，上面的蒜叶都变成墨绿sè才关了火，往菜里面加了点盐，再加了点花椒粉，借着锅里的余温翻炒了一下，直接装盘出锅了。

整盘菜红绿相间