第160章 手艺活（2 / 6）

w，只给一张纸，说这是食谱，楚浩就会觉得自己亏了。

而眼前这三份食谱却是一沓纸，光是从里面学习，也要花费不少时间。

……

还有就是熨斗糕。

楚浩是山城本地人。

小时候就经常吃这玩意儿，不过长大以后，这种风味的确很少再见。

其表皮焦脆金黄，内里软软糯糯，咬一口就有热热的白气溢出来，若是在薄雾的山城冬季，更会从手里暖到心里。

熨斗糕很低调,米浆的自然微酸、鸡蛋的香、白糖的甜再加上一点蜂蜜的自然味道，成就了它在山城人心中的地位。

楚浩回忆起当年在小摊儿上吃过的熨斗糕，模具里逐一倒上米糊，再悉心观察火候翻面，数十个小糕模具在火上烘烤着，老板娴熟地点浆翻面，充满仪式感。

因为现在禁止用明火加工，一般小摊儿上用的都是电炉，还要盖上自制的盖子，才能保证糕体均匀受热。

而要点就在于熨斗糕里面的酸味。

这和米浆的处理有很大的关系。

成熟的秘诀和工艺能避免熨斗糕酸味过重，一般对于各类熨斗糕老板儿来说，这都是不传之秘。

但在食谱中，就清晰的用数千字写明了如何避免这个问题，非常的详尽。

烤出来的熨斗糕跟鸡蛋糕一样，但口感却完全不同，楚浩一边翻阅着食谱，却是忍不住口水直流，心思如飞絮般回忆起以前吃过的那几家难忘的风味。

……

至于包子……

太多了，食谱呈现出来差不多一个薄薄的笔记本。

里面有许多种类的包子，够楚浩研究一年！

开封灌汤包、杭州小笼包、粤式叉烧包、南疆烤包子……以及各种馅料，各种口感与揉面擀面息息相关，光是其中暗藏的秘诀，随便拿一个出去就够你开一家包子店。

因为质量非常高。

楚浩坐在后厨的老板椅上，前方四名徒弟正在努力工作，而他形如打盹儿，却在浏览着新所得的三份食谱，心里却开始计划早餐店里何时推出。

包子和饺子一样，现在有了饺子和糖油饼的基础，那么包子也一样先从大众熟知吃的习惯的几种馅料开始。

汤包要后上，先上小笼包，三鲜、豆沙以及粉丝，试试水再说。

唐浩对自己的面案越来越有信心，出神入化的和面和馅心传承，让他能快速的掌握各种面案风味，包子没什么技巧