第58章 推出新品，烤肥肠！烤鸡心！（2 / 3）

首先就是鸡心和猪大肠。

鸡心对半切，一个一个的冲洗，动物内脏的清洗工作比鲜肉要更仔细，把里面的血块洗掉，除腥气，洗干净的鸡心放入生抽和花雕抓匀，也加了适量的楚家腌渍酱。

青椒也切成片待用。

——春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾。

鸡心这玩意儿，夏天最好少吃，或者直接不要吃，这是因为心火上炎，本来心脏在夏天就是很旺盛的，再吃心类的食物，叫做火上浇油。

不过这会儿季节已经过了夏季，来到秋季，天气凉爽，就可以摆起来吃了。

其次是大肠，这次楚浩并没有买更多的内脏，因为他的招牌依旧还是肥瘦肉，清洗的时候加了盐、白醋和玉米淀粉。

盐会有很好的杀菌作用，而米醋则有非常好的去腥作用，玉米淀粉则是吸附杂质用的，能把猪大肠中的杂质、粘液等等给它吸附掉。

楚浩反复翻面清洗了数次，直到猪大肠渐渐干净洁白，再也闻不到臭味才罢休。

大肠需要冷水下锅，并加入葱段、姜片、花雕焯水五分钟左右，具体的时间得看操作者的手艺，焯水时间太长也不行，大肠会变硬变老。

楚浩直接加了一整瓶花雕酒，全部倒入锅中，等了片刻后，将表面的浮沫撇得干干净净，最后控水捞出，再用凉水过一下，切成段以后，接着再放入葱段和姜片，以及适量的腌渍酱。

等处理好了以后，楚浩才端着几个大盆前往阳台，照常把蔬菜和肥瘦肉也腌好，并先把蔬菜串上签子。

这会儿，听见厨房里的动静，江琴才从房间里走出来，看见楚浩竟然在弄大肠和鸡心，一脸诧异，“怎么想到要进这些货？”

“尝试一下嘛，有客人反应肥瘦肉吃腻了，所以我想加卖点别的。”

楚浩随口说着，其实群里也没人有说过吃腻了之类的话，只不过楚浩自己想加卖一些，大肠和鸡心以前也是楚家烧烤店里极有口碑和人气的食材，他处理起来也是得心应手，不见任何生疏迹象。

江琴见状，去洗了个手，也到阳台上面来帮忙一起弄。

效率大大加快。

老妈的手艺是比楚浩还要老练许多的，楚浩家的手艺虽说名义上是传男不传女，但到了老爸手上，结婚后他就立马传给了自家老婆，原因无他，而是江琴确实是很有天赋。

她不断迅速掌握了楚家烧烤的手艺，早年间还不断的改良了许多烧烤的技艺，包括用炭、下