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扯面、臊子面、麻什、拉条子、酸汤面、揪面片儿、炒细面、面皮、疙瘩汤等，并且吃法还没有重样，比如油泼、臊子干拌、酸汤、炸酱、肉末儿、卤味儿、蒸炒、剁椒等等，成为高原人的主食之一，不仅因为制作简单便捷，关键是顶饱儿，就是成年人，哪怕饥肠辘辘，一海碗的油泼拉条子，保准儿不会再吃其它多余的食物，顶多搭配一碗的面汤，三瓣蒜，绝对舒坦美滋滋的。福贵也喜欢吃面，不仅因为便宜，更是因为口味众多，可以满足他挑剔的肠胃，因此他从学校出门约七八分钟，就感觉浑身饥饿，眼冒金星，还是因为早晨没有吃饱饭，经过一场考试，尤其是脑力劳动后，放松下来顿时感觉筋疲力尽，于是他没有犹豫，从路面选择可以一家还算干净的面店，跨步迎着门店直接进去，路过门口的时候，看到大铁锅里沸水冒着气泡，鼓风机煽动的火焰，感觉温暖而且亲切，那就是踏实的感觉，小时候的味道儿。店面不大，门口一面食师傅年岁约三十出头，此刻扯着面条隔老远一下就扔沸腾的铁锅里，隔着玻璃门的店面里，空间不大，左右摆放四张桌子，四条板凳，一年轻女人张罗着顾客，店里已经有三人奋力吃着面条，吸溜的响声不绝于耳，让福贵感觉亲切而且熟悉，女店员热情地张罗着顾客，让过福贵落座，从桌面取过来干净的白瓷小碗，从铁壶里倒出来滚烫的面汤，福贵双手捧着热乎乎的面汤碗，顿时感觉从寒冬穿越到盛夏，有一种身在火炉旁的热乎感觉。福贵随意扫视了白色墙面上，红色塑料纸张白色的字体，看着各种面食的价位表，心里惊讶不已，感觉比其它地方的店面价格低了一块，小碗的比大碗的低了五角，比如一大碗的油泼扯面是两块，小碗的是一块五角，比如盛面的碗还是那种青花瓷样子的大海碗，福贵看着旁边一老头正大口吃的紧，于是暗暗比划可以一番，就像他家里的罗盘一样，盛放进去自己的面庞，那是一点问题也没有，大碗的油泼扯面盛放进碗里，也就是稍微把碗底的蓝青色花纹遮盖住，尤其是店面桌子上的蓝色海碗，里面放着半碗的油泼辣子，辣子油红的鲜艳，黑的耀眼，中间还有许多白色的芝麻，油香扑鼻，色泽光亮鲜艳，看着都另人食欲大开。福贵看着正在出锅的扯面不错，面片发白，泛着淡淡的金黄澄亮色，劲道弹牙，其中搭配点翡翠色的青菜，浇点油泼辣子的红油，看着都满屋飘香，尤其是面碗还冒着热气，顿时驱赶了冬的厚重。于是福贵也没有犹豫不决，选择了大碗的扯面，给女店员报过之后，福贵就心思迫切地等待着，面案前的师傅动作娴熟地从从案板的桌布下取过来三根面疙瘩，都是