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往里面放泡好的黄豆，不断往里加水，磨盘转动，下面开始流出豆汁。
磨好了一大盆，莫夜开始在广场上的灶台上烧，点豆腐。
这也是做豆腐最主要的环节，莫夜将准备好的酸菜汁用蚕布不断滴到烧开的豆汁之中，不断搅拌，不听的搅拌，当仿佛豆腐脑一般时候，就盛出来饭后不断挤出水分，放到准备好的豆腐框里，压着定型。
“这样就好了，定了型，就是四四方方的了，豆腐存不住，要尽快吃，或者存放到自己空间之中保存。”莫夜解释道。
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