第861章 秘制油淋鸭！（3 / 4）

的存在给厨师们很大的压力，尽管乔智从来不会干预主厨的想法，但老板在场，主厨不会掉以轻心。

前面传来消息，今天来了一个很特别的客人，乔智心神一动，来到了会议室，调出了大厅的监控，看到艾薇儿之后，微微一怔，自言自语道：“没想到这女人竟然主动上门了。”

沉默片刻，乔智再次来到后厨。

主厨钟良玉准备给艾薇儿准备一道中西合璧的鹅肝鱼子酱烩饭，乔智少见地推翻了这道菜，“还是我来准备68号桌的食物吧。”

钟良玉并不气恼，站在乔智身侧，观察他准备烹饪的过程。

乔智每次亲自操刀，都是难能可贵的学习机会。

“鸭？”

钟良玉分析乔智打算怎么做，烧烤炒炸还是煲汤？

乔智选择了一只膘肥体健的鸭子，鸭子已经被去毛，乔智拿起一把刀，开始处理这只鸭，刀快准狠。

钟良玉身后的那些徒弟们忍不住倒抽了一口凉气，老板的刀法真的已经到了神乎其技的地步。

霎那间，根本不知道他究竟出了多少刀。

乔智左手轻轻一按，一根根细细长长的骨头就露了出来。

钟良玉仔细观察，是干净的骨头，血迹都没有，干干净净的。

将最后一根骨头抽出，再将鸭子放到流动的水下开始冲洗，等洗净之后，开始处理，他在鸭子里面塞入很多香料，其中有一种绿色的粉末，不是厨房原有的，而是乔智自身携带的。

任何一个厨师都有自己的独门秘密，钟良玉也不例外，他很好奇这种绿色的粉末是什么成分，又会有什么样的效果。

其实乔智加入的绿色粉末，并不是什么惊天动地的珍宝，而是来自巴蜀群山中间一棵古茶树产的茶叶，茶叶没有经过发酵，被乔智特别处理，变成了绿色的粉末。

乔智将鸭子腌制好之后，在锅里倒入油。

“这是要做油淋鸭吗？”钟良玉终于知道乔智打算做什么。

将油烧滚，用铁钩将鸭提起，右手用小铁勺舀油，反复往鸭身上淋，先淋鸭胸、鸭腿，次淋鸭背、鸭头。

鸭身呈金黄色带亮，有皱纹，乔智觉得差不多了，手里这么一翻滚，整只剔骨的大鸭就落到了大盘上。

乔智挥刀如电，从鸭子的下颚处，沿着脖子再到肚子到尾部，分成了碎块，颈骨和脊骨以及翅膀那边的一根硬骨，还有两条腿部的大骨，纷纷露出真面目，上面染着一层淡淡的绿色，冒着热