第二百零七章 衣钵传人（3 / 4）

有十几样吧，还有就是山上苗寨的纯米酒，天麻酒，刺梨酒，竹筒酒。看您老喜欢。”

金老头晃着脑袋：“这桌菜上来就喝酒可惜了的，不喝却更可惜，那就等吃得半饱再说吧！哈哈哈！”

这又是什么说头？李君阁又懵了。

刘程先笑着解释道：“酒精是刺激味蕾的，老爷子好不容易出来一趟，你这农家乐的菜蔬都是最新鲜的，蜀都可吃不到，老爷子是要先好好过过嘴瘾呢！”

金老头摇头说道：“厨子其实挺苦的，平时还要保护好味觉嗅觉，很多好菜做出来，清淡的还好，味重的，最多只能尝一点点。”

李君阁笑道：“那是你这样的顶级大厨才这样吧？我只知道乡里老话是‘饥荒年饿不死油厨子’”。

说完对在旁边缩手缩脚等评价的刘三娃喊到：“刘三娃，老实交代！刚刚偷吃了多少？！这两盘竹鼠肉我咋看着不对分量呢？！”

刘三娃吓得跳起来，脸腾地一下红了，说到：“死二皮！老前辈面前你别坑我！我每样跟玉莲嫂子她们留了一碗而已！”

金老头夹了一筷子竹鼠放嘴里，说道：“嗯，味道不错，怎么有川府菜的痕迹在里头？这豆腐汁跟豆豉加得恰到好处，娃子有灵性，好好干！有前途！”

刘三娃被夸得脸又红了，说道：“上次刘大哥来教过一道黄豆焖箭猪，我就依葫芦画瓢把蘑菇焖竹鼠小改了一下。”

刘程先也品尝了一口说道：“是不错，这焖菜跟豆子一直就是绝好的搭配，你能想到豆腐汁和豆豉，确实很值得表扬。”

金老头一巴掌就呼在刘程先脑袋上：“还充行家教育人呢！给你挖个坑你就跳！这是豆豉吗？你再好好尝尝！”

刘程先又捞了几颗豆子放嘴里：“这……是豆豉吧？……就是味道比较淡。”

金老头摇着脑袋：“你们这一代厨子啊，好些食材的来历都搞不清楚了。这是豆子捂好之后还没有调制成豆豉之前的那种，我们中国叫淡豆豉，日本人叫纳豆，晒干了还是一味中药材！”

刘程先哭丧着脸道：“淡豆豉您老人家就直接说淡豆豉呗，你不要随时随地给徒弟挖坑好不好？”

金老头说道：“就你这水平，还被捧成蜀州菜系的领军人物，我都搞不懂那些媒体怎么想的！回去后每周来我店里打两天下手！”

刘程先大喜过望，乐得见眉不见眼：“哎哟那敢情好！求了您这么久您终于松口了！”

金老头翻着白眼道：“我是怕你再闹出这样的笑话！在外面丢了我的名头！”

这话一般师傅不会出口，只会说丢了脸面。能替师傅扛名头，这就是要传下衣钵的节奏了。